El passat 28 de novembre, el col.lectiu Sabors de l’Horta del Baix Llobregat va participar a la 2a Trobada de Restauradors del 2019 amb un format experiencial i dinàmic.

La jornada es va organitzar pel Consorci de Turisme del Baix Llobregat, el Consorci del Parc Agrari, i amb el suport de la Xarxa Productes de la Terra. La trobada va tenir lloc a la Finca de Can Fisas de Molins de Rei, on el pagès Lluís Fisas conrea horta ecològica i on a més de visitar els seus cultius, vam presentar als restauradors el projecte BRAAVA.

El projecte BRAAVA, està impulsat pel Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat i desenvolupat per la Fundació Miquel Agustí que consisteix en la selecció participativa de noves varietats de bràssiques amb alt valor afegit, per detectar quines varietats s’adapten a les condicions del Parc Agrari del Baix Llobregat. En aquest interessant projecte han participat tots els agents del sector agroalimentari en el sentit més ampli del terme: des dels agricultors i milloradors fins els consumidors, intermediaris, comercialitzadors o restauradors.

Amb aquesta metodologia es pretén portar al mercat noves varietats de bràssiques que actualment no es cultiven a la zona del Parc Agrari, amb la voluntat que aquestes responguin a les demandes de tot el sector i per tant en facilitin el cultiu, la comercialització, la transformació i la vessant alimentaria i gastronòmica.

Així, de la mà d’Aurora Rull, investigadora de la Fundació Miquel Agustí i responsable d’aquest interessant projecte, i de Mikel Díez, Cuiner i investigador del Grup de Recerca en Cuina i Gastronomia del CETT, es va fer una presentació i exposició culinària que el col.lectiu va poder tastar.

La part gastronómica va ser a càrrec de la nostra xef col·laboradora Cristina Roig qui va fer una demostració de cuina de bràssiques i tast de receptes molt diverses i sabroses que també van poder ser degustades pels i per les nostres xefs.